Anis

Un bonbon à l'anis propage une sensation de douce chaleur dans la bouche, due au caractère épicé de la plante. Celle-ci est connue depuis des siècles pour ses propriétés gustatives.

Bonbons à l'anis, entre douceur et caractère

Finement aromatiques, les bonbons à l'anis sont proches de la réglisse, aussi bien sur le plan médicinal (respiration, digestion) que de la saveur en bouche. Les deux plantes sont d'ailleurs souvent associées comme dans le pain de Zan Haribo, le Stoptou, le Kréma Batna, les mini blocs des Vosges ou encore la pastille du mineur. L'anis perdure en bouche sans être envahissant.

Les bonbons anisés les plus connus sont évidemment les anciens anis de Flavigny, des billes dragéifiées avec enrobage de sucre autour d'une graine d'anis épicée. Elles furent inventées par des moines au Moyen-Âge dans l'abbaye de Flavigny-sur-Ozerain, puis reprises par des fabricants locaux.

Les bonbons en forme de petit pois et lardon sont également de fameuses confiseries à l'anis. Elles ressemblent comme deux gouttes d'eau à un plat cuisiné, mais ce sont bien des bonbons sucrés qui émettent un arôme anisé chaleureux et raffiné. Ces douceurs qui sortent de l'ordinaire continuent d'être préparées par l'artisan Kubli comme autrefois. Avec elles, vous vous remémorerez des instants de dégustation chez mamie pendant votre enfance.

A propos de l'anis

L'anis est une plante herbacée et odoriférante. Elle est utilisée depuis des lustres en confiserie, pâtisserie, cuisine, pharmacie et dans la fabrication de boissons. Il existe deux variétés : les graines d'anis vert et d'anis étoilé, aussi appelé badiane. Le premier, d'origine méditerranéenne, a un goût doux-amer. Le second nous vient d'Extrême-Orient. Il est quasiment considéré comme une épice tant son arôme est persistant du fait de sa richesse en anéthol. Cette graine ne délivre pas seulement une saveur, elle possède aussi des vertus curatives. Les bienfaits de l'anis sont l'élimination des mucosités et le soulagement des lourdeurs abdominales.